菠萝🍍与凤梨🍍

如果说水果圈要拍一部《甄嬛传》，那么凤梨和菠萝定会是这部宫斗大戏里必不可少的主角。

一直以来，有关两者到底是不是同一种水果的争论从未停止。打开搜索引擎，输入“菠萝和凤梨”几个字，就能找到810万条信息。


4月6日，在搜索引擎中输入“菠萝和凤梨”5个字，能找到810万条信息 / Google


在“不是同一种水果”的阵营里，支持者们事无巨细地罗列出凤梨和菠萝的不同，例如，凤梨刺少、不需要挖槽、吃着不扎嘴、不需要用盐水泡、比菠萝高贵（不，菠萝党表示不服）等等。

而另一阵营则认为，菠萝实际就是凤梨，两者就好比是番茄和西红柿，土豆和马铃薯。

那么，市面上售卖的菠萝和凤梨到底是什么关系呢？


菠萝和凤梨之争，其实是场“内斗”


要搞清楚这个困惑水果圈许久的谜题，首先得从菠萝的家族聊起。

根据《中国植物志》记载，凤梨的俗称，就叫菠萝[1]。

从植物学的角度讲，它们是凤梨科凤梨属的同一种植物。

在凤梨科这个“部门”里，一共有45个属2000多名“员工”[1]，其中有经济栽培价值的只有菠萝一个物种，其余的一部分则成了观赏性花卉[2]。


水塔花，凤梨科多年生常绿草本多浆植物 / Pixabay

1935年时，记录在册的菠萝品种就已经有135个品种了。按照果实特性，它们可以被分成卡因类（Cayenne Group）、皇后类（Queen Group）、西班牙类（Spanish Group）和杂交类4种大类[3]。

如果你进入超市或者水果店购买菠萝，那么大概率买到的是一种叫做巴厘的皇后类品种。

2015年时，中国大陆的菠萝主产区约八成栽培的是巴厘[4]。

它的叶子带点刺，拿起来会有些扎手，要是把它切开，你还会发现里面有不少黑色圆形的果眼，这其实是菠萝残余在果肉里的柱头和雄蕊等物质[1][3]。

在剔除了它们之后，你可以吃到的果肉部分大概只剩下57%[5]。


正在被去除果眼的菠萝

如果你被巴厘菠萝劝退，想要换成“凤梨”，那么，店员可能就会给你推荐一些特别的品种，比如金钻凤梨、香水凤梨、剥粒凤梨等等，但它们其实也都是菠萝家族里的不同成员。

就拿金钻凤梨来说，它是由台湾地区培育出的一种杂交品种，编号台农17号。2018年时，台湾地区栽培的菠萝中有85%都是金钻[6]。


2021年3月3日，江苏常州，水果店内摆放销售的台湾金钻凤梨

它的个头比巴厘大了一两倍，但果眼却只有巴厘的一半深，切开果皮后就能直接食用，咬上一口，口感脆爽，汁香四溢[5][7]。

由于金钻凤梨中的菠萝蛋白酶含量比较低，所以吃起来也不会太扎嘴[8]。

但是，它的优良的口感和品质，也意味着你需要付更多的钱才能把它带回家。例如，在连锁水果店百果园，一个A级的巴厘菠萝售价大约为13.5-15.8元/公斤，而同等级别的金钻凤梨售价则为42-45元/公斤。


你吃的菠萝，都是哪里来的


现在，站在货架前的你已经明白，市面上所谓的菠萝和凤梨，其实只是人们用来形容不同的菠萝品种罢了。

但是，这些品种各异的菠萝都来自哪儿？

不是所有的地方都适合种菠萝。在中国大陆，只有广东、海南、云南、福建、广西等热带、亚热带地区是菠萝的主要产地[1]。

根据联合国粮食及农业组织的统计，2019 年，中国大陆的菠萝产量约为 172.76 万吨[9]。

而位于广东湛江的徐闻，一个面积不到2000平方千米的县城[10]，种植着超过230平方千米的菠萝（按35万亩换算），年产量可达70万吨，粗略估算下来，大概每3个中国菠萝中就有1个来自徐闻[11]。


2021年3月11日，广东省湛江市徐闻县曲界镇，工作人员正在采摘菠萝 / 中新社记者 陈骥旻

目前，徐闻以种植巴厘菠萝为主，同时甜蜜蜜菠萝、金钻菠萝等优良品系也有所涉及[11]。

不过，对于偏爱菠萝的中国人来说，国内菠萝已无法满足他们庞大的胃口。于是，人们把触角伸向了海外。

2019年，中国成为了世界第三大菠萝进口国，鲜菠萝和干菠萝进口金额达2.3亿美元[12]。


2013年02月03日，郑州，超市货架上摆满了来自菲律宾的金菠萝

这里面，有超过六成的进口菠萝都是菲律宾菠萝[13]。特别是菲律宾一种名为金菠萝（MD-2)的品种受到中国人的喜爱。

与金钻凤梨一样，这种金菠萝也属于杂交品种，它的口感香甜，风味浓郁，维生素C含量是巴厘、金钻等品种的近3倍。一个成年男性每天只需补充100mg的维生素C，就能维持正常生活，而一个1kg重的金菠萝的维生素含量可以达480.93mg[14]。


金菠萝的VC(mg/kg)含量大约是巴厘、金钻等品种的3倍 / 严程明, 张江周, 刘亚男, 马海洋, & 石伟琦. (2012). 5个品种菠萝果实品质比较与分析. 广东农业科学(19), 42-44.

但同样，它的价格也比普通的巴厘贵不少，在水果销售平台，一个进口A级金菠萝，售价近22元。

好了，现在你已经知道，菠萝和凤梨其实都是一个东西。但是贵的和便宜的，国产和海外的，是有区别的，关键还是在于你的钱袋子，足够买得起哪种菠萝。